आलू चिप्स का व्यवसाय कैसे शुरू करें?
क्या आप आलू चिप्स Potato chips बनाने का व्यवसाय शुरू करने की तलाश में हैं? और जानना चाहते हैं कि चिप्स का व्यवसाय कैसे शुरू करें? मशीन, उपकरण, सेटअप, प्रक्रिया आदि सहित इसे कैसे शुरू करें? तो यह ब्लॉग पोस्ट सिर्फ़ आपके लिए है।
आलू के चिप्स भारत में सबसे लोकप्रिय रेडी-टू-ईट स्नैक आइटम में से एक हैं। और कोई भी व्यक्ति छोटी पूंजी निवेश के साथ छोटे पैमाने पर निर्माण परियोजना शुरू कर सकता है। इसके अतिरिक्त, उसी यूनिट से आप फ्रेंच फ्राइज़ और केले के वेफ़र भी बना सकते हैं। इससे आपकी यूनिट की समग्र लाभप्रदता बढ़ जाएगी।
वर्तमान में आलू के चिप्स विभिन्न स्वादों में उपलब्ध हैं। इस सूची में नमकीन, खट्टा, मीठा, हॉट सॉस, केचप, हल्का नमकीन, रेड हॉट और बहुत कुछ शामिल है।
इस लेख को तैयार करने का उद्देश्य आलू के चिप्स निर्माण व्यवसाय कैसे शुरू करें, इस पर एक विस्तृत मार्गदर्शन प्रदान करना है। इसके अतिरिक्त, लेख में परियोजना लागत, पंजीकरण और लाइसेंसिंग आवश्यकताओं, मशीनरी, विनिर्माण प्रक्रिया, कच्चे माल आदि को शामिल किया गया है।
आलू चिप्स बनाने का व्यवसाय कैसे शुरू करें?
1. आलू चिप्स बाजार की क्षमता और अवसर की पहचान करें
आलू के चिप्स दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय नमकीन स्नैक आइटम हैं। साथ ही, इसकी मांग दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है। वैश्विक आलू चिप्स बाजार 2017-2024 की अवधि के दौरान 7.3% की CAGR से बढ़ने की उम्मीद है।
आलू चिप्स बाजार की तीव्र वृद्धि के लिए प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से कई पहलू जिम्मेदार हैं। कारणों में आसानी से वहनीयता और उपलब्धता, बढ़ती युवा आबादी, बढ़ती डिस्पोजेबल आय और बदलती जीवनशैली शामिल हैं।
इसके अतिरिक्त, उभरते बाजारों में कम वसा और कम सोडियम वाले चिप्स जैसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों की शुरूआत ने भी उद्योग के विकास को बढ़ावा दिया है।
बाजार में पाउच पैकेट में रखे आलू के चिप्स सबसे ज़्यादा लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, होटल, रेस्टोरेंट और कैटरर्स इस उत्पाद के प्रमुख संस्थागत खरीदार हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में निर्यात की भी बहुत संभावना है। आलू के चिप्स के कुछ सबसे लोकप्रिय ब्रांड हैं लेज़, प्रिंगल्स, अंकल चिप्स, हल्दीराम, रफल्स, बिंगो, टैस्टिलो आदि।
2. एक व्यवसाय योजना बनाएं
व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपके पास व्यवसाय योजना या प्रोजेक्ट रिपोर्ट होनी चाहिए। और अपनी निवेश क्षमता के अनुसार आपको प्रोजेक्ट रिपोर्ट तैयार करनी होगी। इसके अतिरिक्त, प्रोजेक्ट रिपोर्ट बैंक ऋण के लिए आवेदन करने के लिए एक आवश्यक उपकरण है।
आम तौर पर, एक प्रोजेक्ट रिपोर्ट में दो भाग होते हैं। एक मैकेनिकल और दूसरा वित्तीय। आपके प्रस्तावित यूनिट के लिए व्यवसाय योजना दस्तावेज़ तैयार करने के लिए किसी विशेषज्ञ से पूछना उचित है।
3. आलू चिप्स निर्माण संयंत्र की लागत
आम तौर पर, परियोजना की लागत कई पहलुओं पर निर्भर करती है। ये हैं उत्पादन की मात्रा, व्यवसाय का आकार आदि। हालाँकि, निश्चित पूंजी में संयंत्र, भवन, मशीनरी और अन्य प्रारंभिक व्यय शामिल हैं। और कार्यशील पूंजी लागत में कच्चा माल, श्रम, उपयोगिताएँ आदि शामिल हैं।
4. आलू चिप्स बनाने के व्यवसाय का लाइसेंस और पंजीकरण
इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए आपको सरकार से कई पंजीकरण और लाइसेंस लेने होंगे। सबसे पहले आपको ROC के साथ व्यवसाय को पंजीकृत करना होगा। हालाँकि, आप एक प्रोप्राइटरशिप कंपनी के रूप में एक मिनी प्लांट भी शुरू कर सकते हैं। ट्रेड लाइसेंस और एमएसएमई उद्योग आधार पंजीकरण के लिए आवेदन करें। साथ ही, आपको FSSAI से अनुमति लेनी होगी।
इस प्रकार की उत्पादन इकाई को प्रदूषण मंजूरी की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, अपने स्थान के प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड से एनओसी प्राप्त करना बेहतर है।
आप बाजार में एक ब्रांड स्थापित करेंगे। इसलिए, आप ट्रेडमार्क पंजीकरण के माध्यम से ब्रांड नाम की रक्षा कर सकते हैं। आगामी अनुपालन देनदारियों के बारे में कर सलाहकार से परामर्श करें। आपको जीएसटी पंजीकरण भी प्राप्त करना होगा।
5. आलू चिप्स निर्माण इकाई सेटअप
यूनिट संचालन के लिए आपके पास जगह होनी चाहिए। आम तौर पर, 800 वर्ग फीट की जगह एक छोटे पैमाने की इकाई शुरू करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, यह व्यवसाय के आकार पर निर्भर करता है। इसके अतिरिक्त, आपको बिजली और पानी की आपूर्ति की आवश्यकता होगी।
फैक्ट्री की जगह का चयन सावधानी से करें। यूनिट के लिए जगह चुनने से पहले आपको कुछ महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करना चाहिए।
6. आलू चिप्स बनाने की मशीन
आप यूनिट को दो तरीकों से आरंभ कर सकते हैं। या तो अर्ध-स्वचालित या पूर्ण-स्वचालित आधार पर। हालाँकि, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से सावधानीपूर्वक मशीनरी खरीदना। कुछ बुनियादी मशीनरी आवश्यकताएँ हैं
- आलू धोने और छीलने की मशीन
- काटने की मशीन
- जल निकासी मशीन
- बैच फ्रायर
- मसाला कोटिंग मशीन
- निष्क्रिय गैस फ्लशिंग यूनिट के साथ सीलिंग मशीन
- स्टेनलेस स्टील काम उपकरण
- वजन तौलने वाले तराजू, डिस्पेंसर और फिलर्स
- प्लास्टिक ट्रे
7. आलू चिप्स बनाने वाली इकाई के लिए कच्चा माल
आलू मुख्य आवश्यक कच्चा माल है। हालाँकि, आपको आलू सावधानी से खरीदना होगा। आपको रोग मुक्त बड़े अंडाकार आकार के और पूरी तरह से पके हुए आलू इकट्ठा करने होंगे। इसके अतिरिक्त, छंटाई से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए आँखों की संख्या कम से कम होनी चाहिए।
अतिरिक्त आवश्यक कच्चे माल में तेल, नमक, मसाले, संरक्षक आदि शामिल हैं। इसके अलावा, आपको पैकेजिंग उपभोग्य सामग्रियों को खरीदने की आवश्यकता होगी। प्राथमिक पैकेजिंग के लिए, आपको एक पॉली पाउच की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, बाहरी पैकिंग के लिए, आपको नालीदार बक्से की व्यवस्था करनी होगी।
8. आलू के चिप्स बनाने की प्रक्रिया फ्लो चार्ट के साथ
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर छील लें। आप आलू को स्टेनलेस स्टील के चाकू से या फिर घिसने वाले आलू छीलने वाले उपकरण से हाथ से छील सकते हैं।
फिर छिले हुए आलू को पानी से धो लें। फिर उन्हें काटकर पानी में डाल दें ताकि वे भूरे न हो जाएं। उसके बाद स्लाइसिंग मशीन पर उन्हें 0.4 से 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को फिर से ठंडे पानी में डाल दें।
जब भी ब्लांचिंग के बाद की प्रक्रिया में काफी देरी हो जाए, तो ऑक्सीकरण से बचने के लिए आप स्लाइस को 0.05% पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट युक्त पानी में रख सकते हैं।
फिर स्लाइस को उबलते पानी में 3 से 5 मिनट तक उबालें और ट्रे पर 4.88 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर ट्रे की सतह पर 7.30 किलोग्राम की दर से फैलाएँ। ब्लांच किए गए चिप्स को हाइड्रो-एक्सट्रैक्टिंग मशीन (सेंट्रीफ्यूगल) में डालकर अतिरिक्त पानी निकाला जाता है और 160 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 मिनट तक तला जाता है। तले हुए आलू वेफर्स
आखिर में तले हुए आलू के वेफर्स को छलनी में डाल दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ठंडा होने के बाद, अपने स्वाद के अनुसार नमक और तीखा मिश्रण जैसी बाकी सामग्री डालें। और अंत में आलू के चिप्स को पॉलीथीन बैग में पैक करके सील कर दें।
9. आलू चिप्स के लिए गुणवत्ता विनिर्देश
उत्पादन के दौरान, आपको आलू के चिप्स के लिए कुछ खास गुणवत्ता विनिर्देशों को बनाए रखना होगा। सबसे पहले आपको चिप्स में अधिकतम 2% नमी बनाए रखनी होगी। इसके अतिरिक्त, आपको तेल के FFA का उपयोग ओलिक एसिड के रूप में अधिकतम 0.1% तक करना चाहिए।
तेल में पेरोक्साइड की मात्रा शून्य होनी चाहिए। अंत में, आलू के चिप्स में कोलीफॉर्म, साल्मोनेला और स्ट्रेप्टोकोकी बैक्टीरिया नहीं होने चाहिए।
10. आलू के चिप्स बनाने की परियोजना लागत
- प्लांट क्षमता: 2000 किलोग्राम प्रतिदिन प्लांट और मशीनरी: 1 लाख रुपये
- कार्यशील पूंजी: 1 लाख रुपये
- कुल पूंजी निवेश: 2 लाख रुपये
- रिटर्न: 39.21%
- ब्रेक ईवन: 40.17%
परियोजना की वास्तविक लागत किसी भी धारणा के परिवर्तन से अलग हो सकती है। आप अपनी आवश्यकता के अनुसार परियोजना की क्षमता और परियोजना लागत को संशोधित कर सकते हैं।
11. आलू के चिप्स का व्यवसाय लाभदायक
आलू के चिप्स का निर्माण एक लाभदायक व्यवसाय है। इस व्यवसाय में अच्छा मार्जिन मिलता है। हालाँकि, आपको कितना लाभ होगा यह कई आंतरिक और बाहरी पहलुओं पर निर्भर करता है।
इसलिए, यदि आप लाभ मार्जिन बढ़ाना चाहते हैं, तो आप लागत मूल्य को कम करने के बारे में सोच सकते हैं। साथ ही, यदि आप बिक्री की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं तो इस प्रकार की वस्तु बेहतर मार्जिन सुनिश्चित करती है। बिक्री की मात्रा में वृद्धि परिवहन लागत, बुनियादी ढांचे की लागत और जनशक्ति लागत को भी कम करना सुनिश्चित करती है।
हम आशा करते हैं कि आलू चिप्स बनाने का व्यवसाय शुरू करने पर उपरोक्त लेख आपको सूचित निर्णय लेने में मदद करेगा।
हमें उम्मीद है कि इस ब्लॉग पोस्ट को पढ़ने के बाद आपके सवाल आलू के चिप्स का व्यवसाय कैसे शुरू करें? (Start Potato Chips Business Ideas & Plan) का जवाब आपको आसानी से मिल गया होगा।